Specialità di Legumi
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Questa pasta è ad essiccatura lenta e trafilata al bronzo?
A differenza della maggior parte dei pastifici ad alta produzione, noi utilizziamo metodi di cottura della pasta a basse temperature, 40° a quindici, sedici, anche diciotto ore a seconda del formato di pasta. Il grano monococco mantiene così tutte le proprietà organolettiche che si perdono quando, nei pastifici industriali, grandi quantità di pasta viene lavorata in tempi ridotti e quindi necessariamente a temperature più alte. La Pasta di Grano Monococco Montagnoli Bio è la cosa più vicina a una pasta fresca che potrete avere, con la comodità della lunga conservazione.
Perchè questa pasta appare più scura del normale?
Ottenuta dalla macinazione a pietra del grano monococco, questa pasta artigianale si distingue per il suo colore più scuro e la consistenza tenace, accompagnato da un sapore intenso e leggermente nocciolato. Un colore chiaro e giallo brillante è sinonimo di bassa qualità poiché è proprio quello della semola.
Che caratteristiche hanno la pasta e farina Norberto?
La pasta NORBERTO ha una presenza minima di grassi (2,66g) ma ha maggior tenuta nelle preparazioni, quindi è una pastasciutta più adatta per piatti di tutti i giorni. La farina di Norberto ha infatti valore di forza 87 W ed è perfetta per impasti lievitati come pane, pizza o dolci. Per lo stesso motivo, ha una percentuale di glutine tra il 6/7%.
Che caratteristiche hanno la pasta e farina Hammurabi?
La pasta HAMMURABI è l'ideale per gli sportivi perché contiene 20g di proteine e praticamente zero grassi (0,71g), ma è meno indicata per piatti gourmet. La farina di Hammurabi ha infatti valore di forza 4 W ed è perfetta per impasti non lievitati come crostate, biscotti o piadine. Per lo stesso motivo, ha una percentuale di glutine inferiore, tra il 3/4%.
Perché scegliere pasta e farina di grano Monococco?
1️⃣ contiene max il 7% di glutine ed è un glutine altamente digeribile
2️⃣ ha un basso carico glicemico
3️⃣ è ricco di fibre e sali minerali
4️⃣ naturalmente integrale e biologico
5️⃣ contiene il 150% delle proteine di una pasta qualunque
6️⃣ molitura a pietra di seme certificato
7️⃣ filiera tracciata in ogni fase di lavorazione
8️⃣ proviene da campi coltivati in Italia, e viene lavorato da produttori locali
9️⃣ è un grano primordiale, non alterato, dalle caratteristiche nutrizionali e salutistiche uniche
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